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Si può arricchire il ripieno aggiungendo della scarola sbollentata, tagliuzzata e fatta saltare insieme alla cipolle.
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Ingredienti per 8 porzioni
400 grammi di farina 00 (potete sostituire 150 grammi di farina 00 con 150 grammi di farina di grano duro oppure con semola rimacinata)
6 cucchiai di olio evo
sale
3/4 di panetto di lievito di birra
acqua q.b.
4-5 grosse cipolle
pomodori pelati
passata di pomodoro
capperi
olive nere
sale
peperoncino
olio
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Preparazione
Mettete nel robot la farina, l'olio il sale ed il lievito diluito in un po' d'acqua tiepida: azionate a velocità media versando ancora tanta acqua tiepida quanta sarà necessaria per ottenere un impasto omogeneo e morbido. Formate una palla, riponetela in un recipiente, fateci sopra una croce, coprite bene e mettete a lievitare in luogo asciutto e caldo per 90 minuti.
Prendete ora le cipolle, togliete la pelle esterna e fatele a spicchi grossolani che metterete con un filo di acqua in una terrina da microonde: impostatelo secondo vostra abitudine per avere una cottura al dente.
Poi fate raffreddare e con un coltello tagliate ulteriormente le fette di cipolla: ponetele in un tegame con dell'olio, il sale, il peperoncino, una manciata di capperi sottosale lavati sotto l'acqua corrente e lasciati interi, una manciata ancora di olive nere anch'esse intere per evitare che rendano tutto nero, i pelati sfilettati ed un po' di passata e fate cuocere, a fuoco vivace, aggiungendo quando occorre, dell'acqua.
Dividete ora la pasta in due parti di cui una più grande dell'altra e con questa foderate una teglia grande, rialzando bene i bordi.
Riempite con il ripieno e richiudete con l'altra pasta. Spennellate con il pomodoro rimasto nella pentola di cottura della cipollata (fate in modo che ne avanzi un po'), punzecchiate qua e là con una forchetta ed infornate a 200° per 25-30 minuti. Aspettate che si raffreddi un pochino prima di gustarla pienamente.
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Autore:
 Raggio Di Sole: Ebbene, rinnoviamoci. Certo non si può dire che, nel frattempo, nella mia vita, sia cambiato qualcosa, ad eccezione della grande novità apportata da Cooker, divenuto, parte integrante, ormai, del mio quotidiano. Prima di "tuffarmi" in questa avventura credevo di conoscere molto in ambito culinario; solo ora realizzo quanto sia stata malamente "gagliarda" nel crederlo per tanti anni!
Sono sempre io....Leccese, 42enne; moglie, madre, Cuoca per diletto, anzi di più.
Sono pignola, ordinata, simpatica, estroversa, a volte leggermente logorroica, ma sto migliorando....forse! Sono un tantino pazzerella e burlona ma anche poco accomodante e mooolto esigente, in primis con me stessa (ragione per la quale lo pretendo dagli altri) e soprattutto nelle amicizie che reputo indispensabili e fondamentali, purchè siano quelle giuste.
Amo le piante, i Beatles; amo leggere ed andare al cinema, ma so accontentarmi anche di guardare un bel film in TV. Adoro ridere e sorridere, peccato non sia sempre possibile. ADORO fare shopping, prediligendo, ovviamente, attrezzi ed utensileria da cucina, grande o piccola che sia, anche la più strana ed "inutile". Adoro l'aglio e la cipolla, la pizza con il tonno, le melanzane ed i peperoni e preferisco il salato al dolce.
Detesto il fegato, i ceci e la trippa (così come tutte le frattaglie). Detesto le ingiustizie, le ipocrisie e tutto ciò che è "costruito". Detesto i soprusi e gli abusi di potere; così come la maleducazione ed il falso perbenismo e proprio non sopporto chi non prende mai una posizione, celandosi "abilmente" dietro un carattere tranquillo e poco incline a polemiche e discussioni.
Questa sono io. Da sempre. A pensarci bene, però, qualcosa di diverso c'è nella mia vita. Da qualche giorno fa bella mostra di sè, nella mia cucina, una planetaria nuova di zecca ed ora anch'io potrò vantare Pane da urlo, Biscotti da urlo, Meringhe da urlo (ridete, ridete, ma io ho urlato davvero quando ho realizzato, giorni fa, meringhe degne di essere chiamate tali!), Panettoni da urlo, Pan Briosce da urlo......(continua.....)
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
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