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Barchette di Melanzane
ricetta inviata da dolcebetta il 09/11/2006

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Queste ottime melanzane sono una specialità della mia mamma. Abbastanza veloci da preparare, buonissime, di bell'aspetto e anche davvero leggere!


Ingredienti per 6 porzioni
  • 6 melanzane non tanto grandi
  • 300g ricotta
  • un uovo
  • 4 o 5 cucchiai di parmigiano
  • basilico
  • pomodorini ciliegia
  • pane grattugiato
  • sale
  • pepe
  • un cucchiaio d'olio


  • Preparazione
    Tagliare in due le melanzane ed incidere la polpa "a griglia" (vedi prima foto).
    Cospargerle di sale e lasciarle riposare mezz'oretta perché espellano l'acqua amara.
    Intanto preparare il ripieno mescolando 3 cucchiai di grana, ricotta, uovo, basilico, sale e pepe.
    Strizzare le melanzane e aprirle un po'.
    Spalmare la superficie delle melanzane riempiendo gli spazi formati dalla "griglia".
    Guarnire con pomodorini e cospargere di grana e pane grattugiato.
    Irrorare con un po' d'olio.
    Cuocere in forno finché sono colorite.
    Io le faccio spesso nel microonde cuocendo 12-15 minuti micro + grill.


    Fotografie
    P1000871 P1000875 P1000883


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    I commenti precedenti:
    Barchette di Melanzane (Cecca82)
    . . che bello! (Dolcebetta)
    Barchette di Dolcebetta (Rosa1975)
    . . grazie! (Dolcebetta)
    . . . . molto (Rosa1975)
    . . . . . . se guardi.. (Dolcebetta)
    . . . . . . . . Grazie mille!! (Rosa1975)
    . . . . . . . . visto e preferitato! (Rosa1975)
    Barchette di Melanzane (Albarossa)
    . . grazie! (Dolcebetta)
    . . incrociamo le dita (Erik14778)
    . . . . bene!!! (Dolcebetta)
    Barchette di Melanzane (Fedejam)
    . . mi sembra (Dolcebetta)


    Autore:
    Dolcebetta: Ad ogni compleanno bisogna aggiornare il profilo: quest'anno sono 26... E la mia passione per cooker non diminuisce, anzi... Divento sempre più coraggiosa nell'affrontare nuove sfide e le soddisfazioni non mancano!E ora che il lavoro mi porterà in Austria spero di imparare nuovi sapori, portando con me la nostra meravigliosa cucina...E potrò sempre tuffarmi nel mondo giallo per sentirmi un po'a casa.
    (agg. 10/2007)

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    Ricetta classificata in:
    Secondi
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    Ricette a base di Ricotta
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