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Una versione meno dolce rispetto alla prima, comunque equilibrata e di sicura riuscita.
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Ingredienti
120g albumi
80g zucchero semolato
80g zucchero a velo
un pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di estratto di vaniglia
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Preparazione
Mescolare i due zuccheri con la vaniglia.
Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale, quando sono gonfi iniziare a versare lo zucchero (continuando a montare), un cucchiaio alla volta, montare fino a quando il composto diventa lucido e consistente.
La velocitā dev'essere medio-alta, a seconda dello sbattitore che avete.
Accendere il forno a 120°C (ventilato), formare le meringhe con la sac a poche e infornare per 1ora e mezza circa (*).
Una volta cotte lasciatele raffreddare nel forno spento.
(*)Fare una prova per verificare la cottura: prendetene una, lasciatela raffreddare e apritela, dev'essere perfettamente asciutta.
Una meringa ben riuscita deve mantenere la forma e dev'essere piena all'interno, leggera e molto croccante.
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Autore:
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Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Ricette a base di Uova
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