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Prima che il mondo fosse inondato di merendine, snack, schifezze varie piene di grassi saturi, zucchero a quintali, additivi e conservanti, per far felici i bambini a merenda o a fine pasto si faceva questo semplice dolce. Lo vendevano i panettieri e i pastai già pronto da friggere, ma oggi è una rarità di qualche anziano negoziante, almeno a Milano. Si può fare anche sostituendo alla farina bianca altrettanta farina di semola e uva sultanina precedentemente fatta rinvenire in acqua calda.
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Ingredienti
2 uova
1 etto di farina bianca
1/2 l latte
un cucchiaio colmo di zucchero
zucchero per inzuccherare
1 bustina vanillina
burro 30 g
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Preparazione
Frullare bene latte e farina con un pizzichino di sale.
Mettere sul fuoco (o in m.onde) e far addensare.
Fuori del fuoco aggiungere vanillina, un cucchiaio colmo di zucchero e un tuorlo d'uovo, un pezzettino di burro.
Mescolare energicamente e poi stendere con un coltello sul marmo della tavola di cucina [chi ce l'ha più?] o su un vassoio inumidito.
Deve raffreddarsi molto bene e solidificare.
Avvenuto ciò, ci vuole pazienza, tagliare a quadrati di tre dita di lato, infarinare, passare nell'uovo battuto e infine nel pane grattugiato.
Friggere in burro quasi a color nocciola, scolare, lasciare su carta assorbente due minuti, inzuccherare abbondantemente e servire ancora caldo.
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I commenti precedenti:
provata ed approvata! (Effy)
. . l'affetto dei tuoi ragazzi... (Faliscan)
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Autore:
  Faliscan: Professore universitario, scapolo, classe 1950, buon cuoco, 1.500 volumi di cucina. Apprezza molto la cucina napoletana; è lombardo e vive a Milano.
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Ricette a base di Uova
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