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Preparazione
Per prima cosa preparate il ripieno,sfruttando i tentacoli e le appendici laterali dei calamari,prezzemolo e aglio.
Non occorre uno spicchio d'aglio intero per quattro calamari medi basta mezzo spicchio da schiacciar a crema con la lama di un coltello pesante o passato allo schiaccia aglio.
Poi tostate il pane grattugiato in olio,all'incirca 6 pugni, rosolatelo fino a farlo imbiondire,salate e pepate.
A questo punto unite il calamaro a pezzetti e fatelo cuocere,unendo altro olio se la preparazione dovesse seccar troppo.
Appena il calamaro cambia colore,spegnete e unite il prezzemolo l'aglio e i capperi.
Si riempiono le sacche e si chiudono col classico stecchino.
Poi si grigliano per pochi minuti su una piastra ben calda (per un risultato ottimale ci vorrebbe la brace) e si condiscono con qualche spruzzata di limone.
Si potrebbe anche optare,per una cottura in padella,fatto il fondo d'aglio, prezzemolo e peperoncino, rosolate, giusto una giratina, i calamari e poi aggiungete la salsa di pomodoro.
Non pių di dieci minuti di cottura,aggiustate di sale e quando la salsa č stretta,si servono ben caldi.
Buon appetito.
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Secondi
