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Preparazione
Versate la panna e il latte in un pentolino, unite lo zucchero, lo zafferano, i chiodi di garofano e la cannella e fate scaldare fino ad arrivare quasi all'ebollizione.
Lasciate riposare una decina di minuti in modo che le spezie rilascino il loro aroma.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scolateli, strizzateli bene, metteteli in una ciotola e versatevi sopra la panna speziata, filtrandola con un colino.
Mescolate energicamente per far sciogliere completamente la gelatina.
Riempite con la panna 4 stampini da budino, preferibilmente antiaderenti; lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Tagliate a fettine la polpa del mango, tenetene da parte qualcuna per guarnire e frullate le altre con lo zucchero a velo.
Sformate la panna cotta sui piatti, guarnite con le fettine di mango, irrorate con la salsina e servite.
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Dolci al Cucchiaio
