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E' un piatto semplice ma molto appetitoso e si sente veramente il sapore del pesce, che può anche essere muggine anziché sgombro, in questo caso deve essere precedentemente squamato.
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Ingredienti per 4 porzioni
4 sgombri del peso circa 300 g. ciascuno
6 rametti di ramerino
6 spicchi di aglio
4 pomodori maturi o equivalente di pelati in scatola
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di olio
sale q. b.
pepe q. b.
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Preparazione
Preparare gli sgombri togliendo le interiora e la coda ma lasciando la testa, lavare e mettere nella pancia un rametto di ramerino con uno spicchio di aglio sale, pepe e un poco di olio.
In una teglia versare l'olio, 2 rametti di ramerino e 2 spicchi di aglio, fare scaldare quindi mettere gli sgombri girandoli dopo 3 minuti. Versare i pomodori sbucciati e fatti a pezzetti insieme ad un poco di sale e pepe. Fare cuocere per 10 minuti scoperto per fare ritirare il sughetto.
Spengere il fuoco e far riposare per 30 minuti.
Servire gli sgombri (se volete sfilettati) con sopra il sughetto ben caldo e un poco di prezzemolo tritato.
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I commenti precedenti:
Ramerino (Athena3)
. . Cara Athena (Leona62)
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. . varie (Cecco)
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. . . . . . English food (Cecco)
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Autore:
 Cecco: Sono appassionato di cucina tipica fiorentina, soprattutto di quella cosiddetta "povera" che apprezzo e faccio apprezzare in famiglia e agli amici.
(agg. 11/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
Ricette a base di Sgombro
Ricette a base di Pomodori
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