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L'ho realizzata una sera in modo casuale trovando nel frigo insalata e ricotta non sapendo cosa inventare per cena. Il risultato è stato fantastico.
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Ingredienti per 4 porzioni
penne g. 320
due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
uno scalogno piccolo
un cespo di insalata trevigiana
ricotta di pecora g. 100
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Preparazione
Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco, lavare bene l'insalata e tritarla grossolanamente; tritare finemente anche lo scalogno.
Porre sul fuoco una padella con l'olio e quando è caldo aggiungere lo scalogno e farlo leggermente imbiondire poi aggiungere la trevigiana e farla appassire a fuoco dolce.
Nel frattempo si sarà fatta cuocere la pasta al dente: prima di scolarla aggiungere due o tre cucchiai di acqua di cottura in padella per rendere più fluido il sughetto.
Scolare quindi la pasta senza prosciugarla troppo e saltarla in padella.
All'ultimo momento sbriciolare la ricotta sulla pasta rigirarla delicatamente con un mestolo in modo che si distribuisca uniformemente e si scaldi.
Spegnere il fuoco: una spolverata di pepe nero, servire subito e... buon appetito!
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Autore:
Sandrina 50: Cuoca per passione in ambito familiare.
Custodisco e nello stesso tempo cerco ricette legate alla tradizione della mia regione (Toscana), ma sono altrettanto interessata a tutta la gastronomia della nostra bella Italia. Sono esperta in umidi, sformati, torte salate, arrosti, dolci semplici e profumati.
Sarò lieta di poter scambiare esperienze culinarie con chi come me ama far da mangiare.
(agg. 3/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Primi
Ricette a base di Penne
Ricette a base di Radicchio di Treviso
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