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Pesce (3)

Menų inviato da keeca89

Menų : Pesce (3)

Un altro esperimento alla ricerca di abbinamenti da proporre per una cena "raffinata" a base di pesce.

Antipasto
Ricetta nata in seguito ad una serie di circostanze, innanzitutto in chat Alverman aveva nominato i timballi di cuscus, ...
Servito con timballini di cuscus. Il cuscus ha la tendenza a smorzare i gusti. Abbinato ad un bianco di Custoza.
Primo
Anche questa ricetta deriva da un corso di cucina di pesce a cui ho partecipato lo scorso anno, corso in cui ho imparato...
Ho preparato il ragų di pesce come da ricetta, poi ho fatto delle crespelle che ho riempito con il ragų di pesce e gratinato in forno coperto con la salsa Mornay. Anche questo č un piatto profumato che va abbinato ad un bianco fresco, un buon Tocai per esempio.
Secondo
E' proprio vero che le migliori ricette nascono per caso, una sera ero passata in pescheria e mi ero portata a casa due ...
Essenziale. Abbinato ad un Ribolla giallo di buona struttura che sostiene il piatto senza sopraffarlo.
Ricetta trovata su un fantastico sito di ricette in francese e interpretata, nel senso che il mio francese č un po' arru...
Preparati come piccoli clafoutis serviti cosparsi di zucchero a velo e accompagnati da coulis di mirtilli e da un bel Bracchetto fresco.
Commenti

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Autore
keeca89

Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre pių cucinare, anche perchč grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.

La cucina č la mia valvola di sfogo, č il luogo dove intesso le amicizie pių intime, dove dō vita ai miei sogni e alle mie creazioni.

Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.

Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, č un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.

Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.

(agg. 6/2006)

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