Tartelletta di polenta di Storo con seppie nere alla veneziana
- farina gialla di Storo
- 900 g di seppie
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 cipolla media tritata
- sale e pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
Preparate la polenta seguendo le istruzioni e le dosi riportate sulla confezione della farina.
Una volta cotta spianate la polenta su un vassoio e fate raffreddare.
Nel frattempo pulite le seppie, spellatele e recuperate l'inchiostro.
In un ampio tegame scaldate l'olio d'oliva extra vergine e fatevi dorare l'aglio e la cipolla tritata finemente.
Aggiungete le seppie tagliate a tocchetti piuttosto piccoli e regolari, spadellate per alcuni minuti poi versate il vino, aggiungete il prezzemolo tritato e, aiutandovi con un colino, l'inchiostro delle seppie.
Spadellate a fuoco medio per circa 10 minuti o finché le seppie saranno tenere.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete brodo di pesce.
Servire le tartellette di polenta grigliate con sopra le seppie e irrorate con il sughetto "nero" ottenuto.
Decorazione: prezzemolo e rondelle di peperoncino rosso.
