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Golose e profumatissime, queste mele al forno sono tanto coccolose e dànno conforto nelle sere invernali (sarà merito del Calvados?).
Ricetta presa da un giornale francese (ah, sapere quale...).
Utilizzabili anche altri liquori a piacere, ma io preferisco il Calvados, che si armonizza a meraviglia con l'aroma delle renette.
W le mele!
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Ingredienti per 6 porzioni
6 mele renette
2 tuorli d'uovo
60 gr. di gherigli di noce
3 cucchiai di mandorle in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
150 gr. di zucchero di canna "biondo" (non quello scuro scuro)
1 limone
20 gr. di burro
10 cl. di calvados
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Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Sbucciare e svuotare da torsolo e semi le mele, lasciandole intere (lasciare anche il fondo, senza buchi sotto).
Spruzzarle bene con il succo di limone, per evitare che anneriscano.
In una ciotola mettere la farina di mandorle (o mandorle tritate fini fini), lo zucchero a velo, i tuorli, il burro ammorbidito e le noci spezzettate grossolanamente.
Mescolare e aggiungere la metà del Calvados.
Mescolare ancora e riempire le mele con questa crema.
Metterle in una pirofila imburrata e spruzzarle con il resto del Calvados.
Infornare e lasciar cuocere per 30 minuti circa (o finché saranno morbide e dorate).
Intanto approfittarne per preparare il caramello, lasciando fondere lo zucchero di canna con 15 cl.
di acqua in un pentolino, mescolandolo in continuazione fino ad ebollizione, quindi ritirarlo dal fuoco.
A fine cottura mele, cospargerle con il caramello, accendere il grill del forno e lasciar prendere colore per 2 minuti, tenendole d'occhio, perché non si anneriscano troppo.
Lasciarle intiepidire un po' prima di servirle, perché saranno roventi!
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Autore:
  Sylakka: Sono una viaggiatrice compulsiva, una che proprio non riesce a star ferma: una zonza indefessa. Cambio case, faccio lavori diversi. Non cambio gli amici e gli amori. Amo il mare, le isole e anche la montagna; tutti i colori, senza riuscire a scegliere il mio preferito. Vorrei vivere a Berlino, a Mljet, in Provenza, a Edimburgo o nella campagna intorno a Lucca. Invece, vivo al limite della pianura padana e sulla costa della Finlandia centrale: un po’ di là e un po’ di qua. Internazionalista, xenofila, meticcia. Odio frontiere e bandiere. Amo la musica che ha energia. Amo la vita con tutti suoi piaceri: il cibo è uno di questi e, come a tutti gli altri, anche a questo mi abbandono spesso e volentieri. Mi piace prepararlo e anche consumarlo: meglio se in compagnia, in entrambi i casi. Mi piacciono le tradizioni delle nonne, ma anche le innovazioni e le idee ardite. Con un piatto di gamberi e un bicchiere di bianco secco e gelato, o del buon formaggio e uno di rosso corposo, sono in paradiso.
Questo è il mio semestre italiano.
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
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