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L'ispirazione per questa torta (ingredienti e forma) l'ho avuta sfogliando una vecchia monografia dedicata al cioccolato e con le dovute modifiche, ho fatto centro!
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Ingredienti
- per la base:
230 gr. di biscotti
100 gr. di burro
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
- per la farcia:
650 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero semolato
140 gr. di cioccolato fondente
50 ml. di latte
2 uova grandi
1 stecca di vaniglia
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Preparazione
Per realizzare le cheesecake generalmente si scelgono i biscotti secchi o i digestive; io ho preferito optare per le ciambelle agli agrumi, nocciole e mandorle della Vincenzi, perché mi sembrava un accostamento azzeccato con la ricotta ed il cioccolato.
Sbriciolare i biscotti e amalgamarli con lo zucchero di canna, il cacao e il burro fuso.
Versare il tutto in una tortiera apribile (diametro 24 cm. circa), il cui fondo è stato precedentemente rivestito di carta da forno.
Livellare e compattare bene (io mi sono aiutata con un bicchiere).
Cuocere nel forno ben caldo (180°) per circa 10 minuti.
Far raffreddare.
Nel frattempo lavorare a crema la ricotta, aggiungendo lo zucchero a poco a poco e successivamente le uova e i semini della stecca di vaniglia.
Dividere il composto e ad una metà aggiungere il cioccolato fuso con il latte (io ho usato il microonde).
Imburrare i lati della teglia ed iniziare a versare poco meno della metà del composto bianco, ricoprendo tutta la base della torta.
Mettere i due composti in due sacche da pasticciere e, alternandoli, iniziare a versare gli impasti (uno alla volta) in modo da formare dei dischi sempre più stretti; lo scopo è quello di formare dei cerchi concentrici (vedere le foto è molto più semplice da fare che da spiegare).
Cuocere in forno a 160° per circa 1 ora.
La torta, una volta raffreddata, è opportuno che possa sostare qualche ora in frigorifero, anche se è meglio mangiarla a temperatura ambiente.
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Fotografie
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Autore:
 Minervina: "È preferibile un cibo anche un po’ nocivo, ma gradevole, ad un cibo indiscutibilmente sano, ma sgradevole" Ippocrate
(agg. 7/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Biscotti
Ricette a base di Ricotta
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