Facile, rapido e semplicemente delizioso. Io l'ho fatto con le melanzane e le cipolle, ma potete sbizzarrirvi nelle combinazioni di vegetali. Questo sformato va benissimo sia come secondo piatto sia come contorno. Successo assicurato!!
- 2 melanzane medie
- 3 grosse cipolle
- 4 uova
- 4 cucchiai abbondanti di farina
- 1/2 litro di latte
- 100 g parmigiano o groviera
- sale
- pepe
In poco olio mettere a soffriggere le cipolle affettate e le melanzane tagliate a listarelle per il senso della lunghezza.
Fare stufare 5-10 minuti stando attenti che non si disfino le melanzane.
Condire con sale e pepe.
A parte battere in una terrina le uova intere con la farina (per dosare la farina usare i cucchiai da minestra) stando attenti a non formare grumi, aggiungere poco a poco il latte e il formaggio grattato.
L'impasto deve risultare piuttosto liquido.
Aggiungerci le melanzane stufate e versare il tutto in uno stampo da forno precedentemente imburrato o, ancora meglio, foderato con carta da forno.
Infornare in forno ben caldo (200°) per 40 minuti circa (è fatto quando l'impasto si è solidificato).
Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Romana di nascita ma da circa dieci anni vivo felice e contenta nei Caraibi insieme a un marito e una figlia meravigliosi e tanti, tanti animali. Da sempre amo la cucina: gli ingredienti semplici e genuini, il profumo delle erbe e delle spezie, le alchimie dei sapori e degli odori... Una festa che condivido ogni giorno con la famiglia e gli amici.
(agg. 12/2008)
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