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Volevo fare gli involtini di melanzane ai tagliolini di hope... ricetta meravigliosa (mi complimento con lei infatti...) che ha scatenato questa mia versione goduriosa e soddisfacente, addizionata di pochi ingredienti e variata completamente nell'aspetto e nel risultato finale. Una favola...
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Ingredienti per 4 porzioni
200 grammi di tagliolini
300 grammi di passata di pomodoro
20 foglie di basilico
abbondante ricotta salata grattugiata
1 melanzana grossa
1 mozzarella tagliata a dadini
olio evo
1 cipollotto di Tropea
1 spicchio di aglio
sale
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Preparazione
Tagliare la melanzana a fette, metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale e schiacciarle con un peso al fine di liberarle dall'amaro.
Dopo un quarto d'ora, sciacquarle, spennellarle d'olio e metterle nel forno già scaldato a 180°C.
Nel frattempo fare un sughino, con una base di cipollotto soffritto nell'olio e passata di pomodoro.
Eventualmente allungarlo con mezzo bicchiere d'acqua.
(Trattandosi di una preparazione che andrà in forno è meglio lasciare il sugo abbastanza liquido).
Ritirare le melanzane dal forno.
Far cuocere i tagliolini al dente, scolarli, versarli in una ciotola: aggiungere il sugo (aver cura di lasciarne un pochino da parte per il fondo della teglia e per la sommità del timballo), le foglie di basilico spezzettate, la ricotta, la mozzarella e un filo d'olio.
Prendere una tortiera, cospargere il fondo con il sugo e ricoprire il fondo con le fette di melanzana.
Versarci sopra i tagliolini e ricoprire il tutto con le restanti melanzane.
Ripassare uno strato di sugo e cospargere con ricotta grattugiata.
Infornare a 180°C per 10 minuti.
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I commenti precedenti:
che profumino (Tatadia)
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Autore:
  Marge7: Marcella. 30 primavere, ma anche estati, autunni e inverni...la tolleranza prima di tutto! Torinese, ma più che mediterranea di origini. Sposata dal 15 settembre 2007!
Amo in ordine sparso: andare in bicicletta, leggere a più non posso, gli arancini ripieni di ragù e piselli, l'anguria, le noci fresche, la gentilezza, i fumetti di marjane satrapi, la musica dei kings of convenience, andare per boschi, il liquore alla liquirizia, chiacchierare con gli amici, andare con calma, i viaggi fatti e che farò con umberto, lo zaino.
Fatico ad amare: le persone ansiose, la trippa, le frattaglie, la presunzione, chi non aiuta, avere le mani sporche, i fondali marini sassosi, i genitori dei bambini viziati, chi non smette mai di parlare, il lusso, i suv, i capelli bagnati sul collo, gli sprechi, il letto disfatto, le persone poco pratiche, il trolley.
(agg. 5/2008)
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