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Per insaporire un po' la dolce zucca, creando una bella crema saporita e fumante, adatta all'autunno. Se si utilizza il porro il sapore è più delicato.
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg di zucca gialla
2 patate di media grandezza
1 cipolla di Tropea (oppure 1 porro)
2 cucchiai di olio e.v. di oliva
30/40 grammi di cubetti di pancetta affumicata
brodo vegetale salato(1 lt e mezzo))
crostini
parmigiano grattugiato
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Preparazione
Mettere l'olio in una pentola capiente, unite la cipolla o il porro tritati finemente e soffriggete per pochi minuti senza fare colorire troppo.
Aggiungete i dadini di pancetta e fateli dorare, quindi mettete in pentola la zucca tagliata a dadini e girate con un cucchiaio di legno per farla insaporire, aggiungete poi la patata, tagliata anch'essa a dadini.
Ricoprite il tutto con brodo vegetale salato e fate cuocere per almeno un'ora e mezza.
Mixate e gustate la saporita crema con spruzzatina di formaggio grattugiato e crostini.
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I commenti precedenti:
crema di zucca di amaryllis (Faliscan)
. . mmmm (Amaryllis)
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Autore:
Amaryllis: Mi chiamo Manuela, ho 34 anni e vivo in prov. di Torino. Ho una bimba di quasi 3 anni e mi diletto in cucina, quando il tempo a disposizione me lo permette. Amo molto pesce e primi. Sto approfondendo gli antipasti!!
(agg. 10/2007)
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Ricetta classificata in:
 Minestre e Zuppe
Ricette a base di Zucca
Ricette per Autunno
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