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Ingredienti per 6 porzioni
300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro
3 uova
3-4 pere, meglio abbondare
100 gr cioccolato
1 bicchierino di rhum oppure 1 bustina di vanillina oppure scorza di 1 limone grattugiata
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Preparazione
Preparare la pasta frolla con la farina, il burro ammorbidito (io uso il microonde), lo zucchero, i tuorli e il rhum (o vanillina, o la scorza del limone grattugiata), formare una palla e lasciar riposare.
(oppure comprarla già pronta).
Intanto sbucciare le pere, tagliarle a quarti e poi ancora a metà, levare il torsolo.
In un pentolino far sciogliere il cioccolato fatto a pezzi.
Montare a neve ben ferma i 3 albumi (che di solito avanzano dalla preparazione della pasta frolla!).
Imburrare e infarinare una tortiere, diametro 24 circa, stendere poco più di metà pasta frolla con i bordi alti circa 3cm, riempire con le pere, allineandole con la parte " panciuta" verso l'esterno, per il centro tagliarle a pezzi, la base deve essere coperta il più possibile.
Unire delicatamente gli albumi al cioccolato sciolto e versare uniformemente il composto sulle pere.
Chiudere il tutto con un disco di pasta frolla (quella tenuta da parte) e ripiegare i bordi.
Infornare a 220° circa per 35 minuti, fino a che la frolla non prende un bel colore (ma che non bruci).
Buon appetito!
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Autore:
 Chinolupin: Sono un trentenne mammone ma molto indipendente, finito il lavoro si va sempre a caccia di qualcosa da cucinare, magari da sperimentare. Definito il RE DELL'AUTOINVITO da tutti i miei amici, a casa dei quali arrivo per cena (almeno una volta a settimana) sempre con una torta... a volte anche con tutto il resto della cena da cucinare! Adoro questo sito e mi piace modificare le ricette, forse solo per renderle più semplici e veloci, a volte anche molto meno buone però!
(agg. 11/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pere
Ricette a base di Cioccolato
Ricette da Piemonte
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