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Sono buonissimi! Ricetta data da una mia cara amichetta specializzata in piccola pasticceria!
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Ingredienti
400 gr. di mandorle dolci spellate
100 gr. di mandorle amare spellate
400 gr. di zucchero semolato
4 albumi
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
un altro poco di zucchero
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Preparazione
Tostare e tritare finemente, con due cucchiaini dello zucchero, le mandorle dolci e amare.
In una capace ciotola miscelarle con cura allo zucchero e alla scorza del limone grattugiata.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, e incorporarli a cucchiaiate al composto di mandorle tritate, delicatamente senza smontarli, amalgamando bene il tutto.
Formare delle piccole palline, aiutandosi con un cucchiaino, e tuffarle in un piattino colmo di zucchero.
Metterle su una placca da forno, rivestita di carta forno, e cuocere a forno preriscaldato a 170° per massimo 10 minuti con l'opzione ventilato e poi cottura normale finché non saranno appena dorati, circa altri 20 minuti.
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I commenti precedenti:
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Autore:
  Ilaria81: Ciao a tutti!Sono una ragazza romana di 26 anni cresciuta tra i fornelli!Adoro cucinare!!Specialmente gli impasti lievitati e i dolci!Ho frequentato anche un corso di cucina-pasticceria davvero utile!Trovo molto bello questo sito, dove ho sperimentato tante gustosissime ricette! Quindi complimenti a tutti voi e agli ideatori!Con le mie ricette, spero di lasciare un valido contributo! Un caro saluto a tutti e grazie!
(agg. 10/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
Ricette a base di Mandorle
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