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Le cipolle normalmente hanno un odore molto forte e pungente, ma da cotte hanno un sapore dolciastro che contrasta bene col ripieno al formaggio. Scegliete solo quelle più dure e senza germogli, possibilmente attorno ai due etti e mezzo di peso.
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Ingredienti per 4 porzioni
4 grosse cipolle
150g riso
50g noci
50g pistacchi salati
200ml passata pomodoro
100g formaggio Cheddar
un cucchiaio basilico secco
un cucchiaino origano
un cucchiaino curcuma
olio
sale
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Preparazione
Bollite le cipolle con la buccia per mezzora, scolatele e lasciatele raffreddare.
Tostate la frutta secca in forno caldo per una decina di minuti.
Cuocete il riso piuttosto al dente, passatelo sotto acqua fredda.
Conditelo con abbondante olio e con la passata di pomodoro, il formaggio, gli aromi.
Regolate di sale.
Unite quindi la frutta secca.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Sbucciate le cipolle, privatele della parte interna che unirete al resto del composto a base di riso.
Riempitele e pressate bene il ripieno.
Mettetele in una teglia foderata di carta da forno e ricopritele con un foglio di alluminio per alimenti.
Cuocetele per 40minuti e portatele in tavola calde.
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Autore:
 Sposadelvento: Sono una creatura proteiforme e sfuggente: fluida e mutevole come il profilo delle nuvole. Il mio aspetto fragile ed evanescente da fatina non è che una maschera bionda sovrimpressa alle tenebre. Dolce e ribelle, cerebrale e passionale, mi scopro ogni giorno diversa e ogni giorno più complessa.
Le streghe della notte di Halloween mi tennero a battesimo 26 anni fa, anche se di anni addosso me ne sento alternativamente cinque o quaranta. Adoro le arti visive specialmente la pittura e la fotografia ed è per questa "deformazione professionale" che anche in cucina sono molto attenta alle forme, ai colori, i volumi, l'eleganza, la seduttività.
Curiosa, versatile e onnivora, so trovarmi bene sia intorno a un tavolaccio d'osteria che nel più aristocratico dei ristoranti.
Non c'è piatto che non mi interessi provare, purché non si tratti di cibi pronti, pasti precotti, omogeneizzati o liofilizzati.
So benissimo dire di no ai dessert ma ahimé non ho ancora imparato a farlo coi secondi.
Dopo aver cominciato a cucinare per sopravvivere alle omelettes semicrude o semicarbonizzate del fratellone, ho fatto della cucina la mia passione e quindi la mia vita.
Buon cooker a tutti!
(agg. 11/2007)
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Ricetta classificata in:
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