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E' una variante più leggera di un piatto cubano (papas rellenas). Nella ricetta originale vengono fritte, ma io che, ahimè, non posso mangiare cose fritte, le ho provate a fare al forno e vengono benissimo. Mia figlia ne va letteralmente pazza.
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Ingredienti per 4 porzioni
1 Kg di patate
sale
noce moscata
1 tazza di ripieno a piacere (ragù oppure formaggio e prosciutto cotto tritati)
uovo battuto e pan grattato per fare la panatura
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Preparazione
Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle in una terrina. Unirci sale sufficiente e un po' di noce moscata grattata. Non fatevi prendere dalla tentazione di rendere l'impasto più saporito aggiungendo burro, latte o uovo altrimenti la ricetta non riesce.
Amalgamare bene l'impasto con le mani e formare delle palle di una grandezza un po' più piccola di quella di una palla da tennis. Fare un incavo nella palla e metterci un po' di ripieno a piacere (con formaggio e prosciutto cotto vengono particolarmente buone. Si può usare indifferentemente groviera, fontina, mozzarella...). Richiudere la palla. Passare ogni palla nell'uovo battuto leggermente salato e successivamente nel pan grattato.
Allineare tutte le palle di patata su una teglia da forno leggermente unta o foderata con carta da forno. Infornare in forno ben caldo (200-220°) per 30 minuti circa (la panatura deve formare una crosticina dorata). Si possono mangiare sia calde che a temperatura ambiente.
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I commenti precedenti:
buone, però... (Ross)
. . ma che forno usi????!!! (Caia)
ingredienti, (Marisa Dolci)
. . fatte! (Marisa Dolci)
. . . . non hai sbagliato nulla... (Caia)
. . . . . . Piaciutissime! Grazie (Marisa Dolci)
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Autore:
Caia: Profilo autore non disponibile
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Ricette a base di Patate
Ricette da Cuba
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