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Chi lo dice che per fare un piatto di grande effetto ci vuole chissacchè?
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Ingredienti per 6 porzioni
6 dischi di pasta phillo
3 porri
600 gr di filetti di S.Pietro
1 cucchiaio di panna liquida
1 sacchettino con spezie (chiodi di garofano, cannella, ginepro, pepe in grani, alloro)
erba cipollina
olio e.v.
sale e pepe
- per la salsa:
4 carote grosse
5 dl di latte
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
1 pizzico di noce moscata
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Preparazione
Tagliate finemente i porri e metteteli in una casseruola assieme alla panna e al sacchettino di spezie.
Cuocete a fuoco moderato fino alla cottura dei porri.
Togliete il sacchettino e frullate finemente tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliate ora i filetti di S.Pietro in piccoli pezzi e cuoceteli, dopo averli salati e pepati, nella crema di porri e lasciate poi raffreddare.
Con la pasta phillo confezionate ora dei fagottini che chiuderete o con l'erba cipollina o con le foglie del porro tagliate fine per la lunghezza.
Per la salsa, lavate, pelate e tagliate a pezzi le carote e cuocetele nel latte con la noce moscata.
A cottura, frullate fino ad ottenere una crema omogenea a cui incorporerete e scioglierete il formaggio grattugiato.
Scaldate ora i fagottini in forno a 200°, finché la pasta phillo non sia dorata.
Stendete ora la salsa di carote nel fondo del piatto e posate il fagottino nel centro.
Condite con un filo di olio buono.
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Autore:
  Alverman: Faccio il cuoco. Vivo e lavoro in provincia di Padova.
(agg. 7/2006)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
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