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Ricetta presentata da Nigella Lawson. Queste crocchette facevano parte di una puntata dedicata a ciò che prepara ai bambini, e le accompagnava con delle patate cotte al forno: le cuoceva intere, le divideva poi a metà, le spolpava, mescolava la polpa con ketchup e dadini di mozzarella e farciva i gusci di patate col composto ottenuto. Le infornava poi assieme al pollo, così che la mozzarella sciogliesse. A quel punto le due cotture combaciavano e li aveva pronti insieme. A me sapeva tanto di cibo pasticciato, così le ho accompagnate con un'insalata mista e patate arrosto. Mi sono piaciuti molto perché i bocconcini assomigliano a quelli fritti ma in realtà sono molto più leggeri ed ugualmente gustosi.
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Ingredienti per 2 porzioni
400 gr circa di pollo a fettine da 8 per 3 cm circa (calcolate 150-200 gr a persona: prendete il petto di pollo intero, così potrete tagliare le striscioline tenendo lo spessore un po' alto, sul centimetro)
300 ml yogurt bianco
300 gr salatini sottoforma di biscotto sbriciolati
50 gr pangrattato
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
pepe a piacere
olio evo
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Preparazione
Marinare i bocconcini di pollo nello yogurt per tutta la notte precedente alla preparazione: questo procedimento manterrà il pollo morbido (foto 2).
Mescolare i salatini sbriciolati, il pangrattato, il parmigiano e il pepe se piace (foto 3).
Scolare i filettini di pollo dalla marinata, eliminate lo yogurt in eccesso e passarli nella panatura di salatini e parmigiano: stendere i bocconcini sulla placca rivestita di carta forno (foto 4).
Cospargerli con un filo l'olio evo in superficie e cuocere a 220° per circa 20 minuti o finché risulteranno dorati (foto 1).
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Crocchettine di Pollo al Forno (Anniesap)
. . Bene! (Pupi1980)
Crocchettine di Pollo di Nigella (Raggio Di Sole)
. . Patate pasticciate (Pupi1980)
Crocchettine di Pollo al Forno (Annasilvia)
. . In questo caso... (Pupi1980)
. . . . altra alternativa?? (Bachatera)
. . alternativa!?! (Littlepilot)
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. . . . . . . . Grazie! (Littlepilot)
. . . . . . . . . . Alternativa al tiramisù classico (Radem)
. . . . . . . . . . tiramisù (Annasilvia)
. . . . . . Pangrattato (Radem)
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Autore:
  Pupi1980: Sarah, classe 1980, svizzera di nascita ma con sangue veneto, romano e lombardo nelle vene... Trasferita felicemente a Roma ormai 5 anni fa. Amo (in ordine sparsissimo): da 6 anni Marco, i miei 3 gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia scusa per essere maleducati, le persone che sanno insegnare sempre qualcosa senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, i broccoli e tutta la famiglia dei cavoli, l'afa, le sigarette.
Mi sono avvicinata presto ai fornelli, stufa di chiedere a nonna "mi prepari...". Ho una particolare predilezione per pane, pasta, pizza e dolci. Ne consegue che passo metà della vita a cucinare e l'altra metà a dieta...
Cookerdipendente da ormai 2 anni, sono ben lontana dalla guarigione! ;o)
(agg. 2/2008)
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