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La tecnica di cottura delle melanzane è ispirata dai suggerimenti di Alverman (una garanzia quindi) ma volendo le melanzane possono anche essere fritte. Risulta un primo gustoso, insolito e adatto anche per un buffet o una preparazione anticipata, basta passare la pirofila in forno poco prima di servire.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 melanzane
3 nidi di tagliolini
una mozzarella
pomodoro
aglio
cipolla
basilico
grana
olio
sale
pepe
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Preparazione
Affettare le melanzane, spennellarle d'olio e metterle in forno sulla leccarda con carta da forno a 200°, quando saranno simil fritte toglierle e passarle sulla carta assorbente, poi salare e pepare.
Preparare il sugo per i tagliolini con pomodoro, aglio, cipolla e basilico, lessare i tagliolini e scolarli al dente.
Condire i tagliolini con il grana e il sugo (non tutto però) perché una parte andrà messa sul fondo di una pirofila e una parte sopra gli involtini.
A questo punto prendere i tagliolini e arrotolarli con una forchetta e un cucchiaio e posarli sulle fette di melanzana, aggiungere un pezzetto di mozzarella e chiudere come fosse un involtino o un cannellone.
Posare gli involtini nella pirofila dove avrete già messo il sugo di pomodoro, su ogni involtino mettere un pezzetto di mozzarella, il grana e il sugo rimanente.
Passare in forno finché la mozzarella non si sarà sciolta e servire.
Con queste dosi si preparano circa 13-15 involtini
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Autore:
  Hope: Vivo a gallarate da pochi mesi dopo essere vissuta una vita a Roma, sono nata nel sempre più lontano 1974 (annata di geni ihihihih) e non sono nubile. Da ottobre 2005 sono felicemente e appassionatamente mamma! Adoro cucinare e provare cibi diversi, italiani o etnici, infatti quando viaggio faccio soprattutto turismo gastronomico!!! Ultimamente ho poco tempo per cucinaree mi dispiace molto, ma verrà il mio momento ahhhh se verrà!!.
(agg. 1/2008)
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