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Curiosità: A proposito di cioccolato, pare che il "Carbonaro" Mazzini, dicesse: "Il cioccolato ha mille pregi: consola i fallimenti, i tradimenti, le ingiurie della vita, le malinconie per le passioni perdute e per quelle mai avute".
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Ingredienti per 4 porzioni
400 gr. di zucchero semolato
30 gr. di cacao
30 gr. di cioccolato fondente
1 litro di latte
12 biscotti secchi
8 uova
8 amaretti
4 fogli di colla di pesce
rum
un cucchiaio di farina
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Preparazione
Mettere la colla di pesce in acqua fredda.Scaldare il latte con 75 gr. di zucchero e il cioccolato, far bollire un attimo, levarlo e incorporarvi la colla di pesce.
Lasciare raffreddare.
Rompere le uova in una ciotola, unire 200 grammi di zucchero e montare bene con un frullino.
Aggiungere gli amaretti schiacciati, un cucchiaio di farina, due cucchiai di rum, e il latte freddo.
Fate caramellare lo zucchero che resta con un cucchiaino d'acqua.
Versare poi nello stampo, avendo cura che copra bene il fondo e le pareti.
Versare il composto e fate cuocere per due ore a bagnomaria, con fuoco basso.
A cottura ultimata, immergere lo stampo per metà altezza in acqua fredda.
Quando il budino sarà freddo collocatelo in frigorifero per qualche ora.
Decorate con i biscotti.
Un piccolo trucco: per staccarlo bene dallo stampo, passare un coltellino sui lati e tamponare il fondo con un telo immerso in acqua bollente.
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I commenti precedenti:
Hem... Flabellina... (Mariber)
. . effettivamente... (Ciopinka)
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Autore:
Flabellina: Da Napoli sono passata a Roma ed ora eccomi nella mia seconda vita milanese! :O)
(agg. 11/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Dolci Tipici
Ricette a base di Latte
Ricette a base di Cioccolato Fondente
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