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Questa ciambella è la più soffice del mondo, tuttavia richiede un'attrezzatura adeguata e molta pazienza. Per anni ho provato a farla seguendo la ricetta che mi aveva dato un'amica ma che si era guardata bene dal dirmi il segreto per farla venire bene. Vi assicuro che questo particolare lo ho menzionato nella ricetta e non ho tenuto nascosto niente. Buona preparazione.
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Ingredienti per 6 porzioni
300 gr di farina
300 gr di zucchero
6 tuorli
7 albumi
125 gr di olio di semi
150 gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor di tartaro (8 gr)
1 limone
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Preparazione
Montare bene i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina e l'acqua precedente emulsionata con l'olio.
Alternare un po' alla volta i due ingredienti.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e il cremor di tartaro.
Aggiungere al primo impasto il lievito e senza agitare incorporare delicatamente gli albumi.
Mettere il tutto in uno stampo per ciambelle americane senza ungere (vedi foto) e cuocere per un ora a 160°C.
Dopo aver estratto il tegame capovolgerlo e aspettare che si raffreddi.
P.S. se non si ha uno stampo del genere si può usare uno stampo comune ma bisogna ungerlo solo con olio e capovolgerlo mettendo in corrispondenza del buco un bicchiere.
Per sformarlo poi dovete fare molta attenzione.
Forse va bene anche uno stampo dal bordo sganciabile ma deve avere i bordi piuttosto alti..
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Fotografie
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I commenti precedenti:
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. . Sì, ma... (Siril)
. . . . ahimè.... (Cicciobarba)
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Ciambella Americana_info (Lauradama)
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Ciambella Americana (Beberu)
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Autore:
 Alabellarte: Dopo quasi due anni su cooker è il momento di cambiare il mio profilo. Nella mia vita ci sono stati troppi sconvolgimenti. Quello che non è cambiato è il mio nome Annamaria, la mia data di nascita 1978 tutto il resto invece si. Vi avevo raccontato di avere un marito che sperimentava con vero piacere i miei piatti, ora abbiamo allargato la famiglia e insieme a lui c'è una bambina bellissima e adorabile che ha quasi un anno, si chiama Chiara, ed è la mia vita.
Il mio carattere estroverso un po da genio pazzo si è dovuto ridimensionare e confrontare con il caratterino della mia piccola bimba, facciamo faville insieme e sono sicura che ne faremo sempre di più. Ciambottona come me, Chiara dimostra di avere già una propensione per la cucina e i buoni piatti, come la mamma e il papà del resto. Si vede o no che sono solo incantata da lei? Solo il fatto che ne il mio profilo vi racconti mia figlia e tutto dire ma che volete sono ormai una mamma. Per quanto riguarda la mia cucina, dopo circa sei mesi di pappine senza sale, Chiara inizia a mangiare quasi come una grande quindi io ho ripreso a cucinare e a seguirvi. Voglio ringraziare tutti voi per i consigli che mi date e per le idee in più senza le quali la mia fantasia si ammoscerebbe un po'.
(agg. 12/2005)
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