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Anche questa ricetta deriva dalla mia nostalgia dei colori e sapori iberici.
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Ingredienti per 4 porzioni
8 patate
50 gr di prosciutto crudo (tritato)
150 gr di carne di vitello (tritata)
100 gr di funghi
2 cipolle
1 spicchio di aglio
prezzemolo
zafferano
pepe bianco
brodo di carne
vino bianco
olio d'oliva
sale
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Preparazione
Pelare e lavare le patate.
Con l'aiuto di uno svuotatore, vuotare le patate lasciando le pareti sottili ma senza romperle.
In una padella, con poco olio, soffriggere una cipolla tritata finemente.
Quando comincia a colorarsi aggiungere i funghi a pezzetti.
Cuocere fino a quando l'acqua non sia del tutto evaporata.
Aggiungere il prosciutto, la carne tritata e il prezzemolo tritato.
Salare, pepare e cuocere per cinque minuti.
Riempire le patate con questo preparato.
In un tegame contenente abbondante olio caldo friggere le patate fino a dorarle da tutte le parti.
Passarle in un tegame.
Friggere anche parte dei pezzi di patata ottenuti dallo svuotamento delle patate e con questi coprire il fondo del tegame.
Con parte dell'olio usato, dopo averlo filtrato, preparare una salsa: soffriggere l'altra cipolla, aggiungere l'aglio e il prezzemolo dopo averli pestati in un mortaio e diluiti con un bicchiere di vino bianco.
Quando comincia a bollire, aggiungere un bicchiere di brodo e lo zafferano.
Passare questa salsa nel tegame delle patate e cuocere, a fuoco lento, fino a che queste non saranno tenere.
Servire calde.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
complimenti! (Alessia74)
. . Facciamo uno scambio? (Miciapallina)
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Autore:
  Imhoff: Ecologo, ormai in pensione, girando l'Europa ed il nord Africa per lavoro, mi sono appassionato di cucina e ,alla fine, mi sono invaghito della cucina spagnola. Sono infatti ammalato di "mal di Spagna" di cui faccio mčta ad ogni occasione.
Mi chiedono di aggiornare il mio profilo, ma preferisco lasciarlo cosė, perché pių il tempo passa e pių il profilo ... peggiora!!
(agg. 4/2008)
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Ricette a base di Patate
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