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Ricetta Dietetica
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Ingredienti
- (per 40 pezzi circa)
60 gr di mandorle
30 gr di nocciole
375 gr di farina (anche integrale)
1 cucchiaino lievito in polvere
4 cucchiai rasi di burro morbido
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
135 gr di zucchero
3 albumi
1 uovo intero
1 bustina vanillina
1 cucchiaino scorza arancia o limone grattugiata
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Preparazione
Scaldare il forno a 190°.
Foderare la placca del forno con carta da forno.
Tritare finemente mandorle e nocciole.
Mescolare in una terrina la farina, il lievito, la polvere di chiodi di garofano.
In un altro contenitore montare a crema lo zucchero con l'uovo e i 3 albumi, la vanillina e la scorza grattugiata.
Aggiungere il misto di mandorle e nocciole e la miscela di farina e lievito e mescolare con cura.
Dividere l'impasto in 2 parti.
Con le mani infarinate stendere l'impasto sulla placca formando, con ogni metā, un rettangolo di circa cm 12x30.
Lasciare cuocere in forno per 25 minuti circa, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nell'impasto ne esca asciutto.
Togliere dal forno, abbassare la temperatura a 160°, tagliare ogni rettangolo in circa 20 pezzi.
Girare i biscotti e far cuocere ancora circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Una volta freddi, si induriscono e si conservano a lungo.
Forniscono circa 86 calorie l'uno, ma la presenza di mandorle e nocciole costituisce un ricco apporto di minerali.
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Autore:
  Babette: Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
Ricette a base di Mandorle
Ricette a base di Nocciole
Ricette Light
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