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Ingredienti
½ bicchiere di farina di frumento
½ bicchiere di farina di grano saraceno
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di zucchero
10 gr. di burro
una presa di sale
10 gr. di lievito
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Preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido ed aggiungere la farina e le uova.
Lavorare la pasta fino a che non diventa omogenea, aggiungere il burro e lavorarla di nuovo.
Far riposare l'impasto in luogo tiepido per 3-4 ore e quando sarà lievitato salare e versare il latte caldo rimasto.
Mescolare bene e far lievitare di nuovo.
Friggere i bliny in una padella ben calda unta di burro facendoli dorare da entrambi i lati.
I bliny si servono con burro caldo, panna acida, caviale, aringhe, marmellata.
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Autore:
 Romanazzi Gianfranco: Quarantenne, gestisce in Puglia una Birreria-Paninoteca. Amante della cucina cinese, della fantasia di Gualtiero Marchesi e delle belle cose in generale, vive con i propri genitori, la moglie, due figli, due cani, due pappagalli e un pesce gatto. Ha vissuto ventotto anni a Milano e sette in Friuli, dove ha gestito un laboratorio di Pasta Fresca e Dolci.
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
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