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Cous Cous con Verdure
ricetta inviata da srobbi il 02/03/2002

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È un piatto che va servito sia freddo, per una scampagnata o per un buffet, sia caldo come primo o contorno. Se volete gustarlo freddo preparatelo il giorno prima, sarà ancora più saporito!


Ingredienti per 6 porzioni
  • 500 gr. di couscous a grana media precotto
  • un cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
  • una foglia d'alloro
  • 3 cipolle rosse medie
  • 3 carote
  • 3 zucchine genovesi
  • una decina di pomidorini
  • olio extra vergine d'oliva
  • basilico
  • sale
  • peperoncino


  • Preparazione
    Fate bollire ½ di litro di acqua salata con la foglia di alloro e il coriandolo. Togliete dal fuoco e versate il couscous precotto, sgranatelo con una forchetta, coprite e lasciate riposare.
    In una padella capiente (io uso sempre il wok) fate appassire le cipolle tagliate a fettine in 5 o 6 cucchiai di olio, unite le carote e le zucchine tagliate a julienne, salate, fate saltare a fuoco alto ma non troppo.
    Le verdure dovranno risultare ben croccanti.
    Mettetele da parte e nella stessa padella (non pulitela!) aggiungete 4 cucchiai di olio, versate il couscous e fatelo "asciugare" per qualche minuto, unite le verdure cotte, il peperoncino e fate insaporire. Togliete dal fuoco e unite una buona manciata (esagerate pure!) di basilico sminuzzato e il pomidorino tagliato a pezzetti.
    Portate in tavola o lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.
    Come tutti i piatti fatti con il couscous più riposa più sarà saporito! se lo desiderate potete unire piccole quantità di altri ortaggi di stagione, sia a crudo (come il sedano) sia saltate insieme alle carote e alle zucchine (come la zucca e il cavolo cappuccio) questo non è un piatto "scientifico", io di solito uso quello che ho in casa!


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    I commenti precedenti:
    Cous Cous & verdure (Littleowl)
    . . Re: couscous con verdure (Srobbi)
    cus cus in spiaggia (Giguma)
    . . couscous o cus cus (Srobbi)


    Autore:
    Srobbi: Sicula di nascita ma cittadina del mondo, amo l'arte e la cucina. Curiosa come un gatto sono sempre alla ricerca di novità culinarie, in questo sito mi ci trovo come a casa. Grazie a tutti quelli che aiutano a soddisfare la mia innata curiosità per ricette e ingredienti.
    Il mio punto debole: le spezie.
    (agg. 4/2008)

    Scheda | Ricette




    Ricetta classificata in:
    Primi
    Ricette a base di Cous Cous
    Ricette a base di Verdura
    Wok
    wok




    Analogie
    Cous Cous alle Verdure
    alda @ My Cooker

    Cous Cous con Verdure e Vitello
    marge7 @ My Cooker

    Cous Cous di Verdure
    @ Le Ricette di Pierre

    Cous Cous di Verdure Piccanti
    @ International Vegetarian Union


    url: http://www.cooker.net/doc/7A4A547DC08D977B86256B53004AEED7
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