È un piatto che va servito sia freddo, per una scampagnata o per un buffet, sia caldo come primo o contorno. Se volete gustarlo freddo preparatelo il giorno prima, sarà ancora più saporito!
- 500 gr. di couscous a grana media precotto
- un cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
- una foglia d'alloro
- 3 cipolle rosse medie
- 3 carote
- 3 zucchine genovesi
- una decina di pomidorini
- olio extra vergine d'oliva
- basilico
- sale
- peperoncino
Fate bollire ½ di litro di acqua salata con la foglia di alloro e il coriandolo. Togliete dal fuoco e versate il couscous precotto, sgranatelo con una forchetta, coprite e lasciate riposare.
In una padella capiente (io uso sempre il wok) fate appassire le cipolle tagliate a fettine in 5 o 6 cucchiai di olio, unite le carote e le zucchine tagliate a julienne, salate, fate saltare a fuoco alto ma non troppo.
Le verdure dovranno risultare ben croccanti.
Mettetele da parte e nella stessa padella (non pulitela!) aggiungete 4 cucchiai di olio, versate il couscous e fatelo "asciugare" per qualche minuto, unite le verdure cotte, il peperoncino e fate insaporire. Togliete dal fuoco e unite una buona manciata (esagerate pure!) di basilico sminuzzato e il pomidorino tagliato a pezzetti.
Portate in tavola o lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.
Come tutti i piatti fatti con il couscous più riposa più sarà saporito! se lo desiderate potete unire piccole quantità di altri ortaggi di stagione, sia a crudo (come il sedano) sia saltate insieme alle carote e alle zucchine (come la zucca e il cavolo cappuccio) questo non è un piatto "scientifico", io di solito uso quello che ho in casa!
Sicula di nascita ma cittadina del mondo, amo l'arte e la cucina. Curiosa come un gatto sono sempre alla ricerca di novità culinarie, in questo sito mi ci trovo come a casa. Grazie a tutti quelli che aiutano a soddisfare la mia innata curiosità per ricette e ingredienti.
Il mio punto debole: le spezie.
(agg. 11/2008)
Cous Cous con Verdure e Vitello inviata da marge7 @ My Cooker
Cous Cous di Verdure @ Le Ricette di Pierre
Cous Cous di Verdure Piccanti @ International Vegetarian Union
