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Ricetta leggera, adatta a tutte le stagioni, in quanto il piatto può essere mangiato anche freddo.
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Ingredienti per 4 porzioni
2 spicchi d'aglio
2 cipolle
2 carote
2 zucchine
1 peperone
1 costa di sedano
1 piccola melanzana
2 pomodori da sugo (facoltativi)
2 cucchiaini di curry
olio extra vergine d'oliva
sale
prezzemolo tritato
3 tazze di cous cous semintegrale
5 tazze d'acqua calda (o brodo vegetale leggero)
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Preparazione
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e mondare le verdure. Far soffriggere l'aglio nell'olio e quando comincia ad imbiondirsi aggiungere il curry. Dopo un paio di minuti unire la melanzana, le carote, il sedano e la cipolla, il tutto tagliato a cubetti di modeste dimensioni. Se le verdure tendessero ad attaccarsi aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Dopo 15 minuti unire il peperone a dadini e far insaporire. Trascorsi 10 minuti aggiungere le zucchine ed i pomodori a tocchetti e far saltare per un'altra decina di minuti.
Una volta trascorso questo tempo, togliere dalla fiamma e dedicarsi al cous cous. Prendere un tegame capiente e far tostare il cous cous con 4 cucchiai d'olio e quando i grani appaiono ben divisi aggiungere l'acqua calda (o il brodo caldo). Spegnere il fuoco ed attendere 5-6 minuti affinché il cous cous si gonfi a dovere. Servire caldo condito con le verdure al curry e spolverato di prezzemolo.
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I commenti precedenti:
cous-cous eccellente (Mucella)
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Autore:
Nessie76: Profilo autore non disponibile
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Primi
Ricette a base di Cous Cous
Ricette a base di Verdura
Ricette a base di Curry
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