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Ingredienti per 4 porzioni
1/2 Cetriolo
Kg. 1,3 di pomodori maturi
2 scalogni
mezzo peperone giallo
1 peperone verde piccolo
1 zucchina media
1 costola di sedano bianca
1 cipollotto novello
1 mela gialla
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
3 cl. di aceto di vino rosso
5 cl. d'olio extra vergine d'oliva
2 dl. d'acqua ghiacciata
la mollica sbriciolata di una fetta di pane toscano
un po di sale grosso
10 gocce di Tabasco
mezzo cucchiaino di zucchero
12 ravanelli
15 gr. di burro
1 baguette di pane francese
sale e pepe macinato fresco q.b.
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Preparazione
Privare dei semini interni mezzo cetriolo, affettatelo, cospargete le fette di sale grosso, mettetele in un colino e lasciatele a perdere l'acqua di vegetazione amarognola per 30 min.
Quindi passate il colino sotto l'acqua fredda in modo da eliminare il sale e asciugate le fette con carta assorbente da cucina. Poi frullate 1,3 Kg. di pomodori maturi e sodi pelati e privati dei semini interni, frullate le fette di cetriolo con due scalogni, mezzo peperone giallo, privato dei semi e delle nervature, 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena, 3 cl. di aceto di vino rosso, 5 cl. d'olio extra vergine d'oliva, 2 dl. d'acqua ben ghiacciata, la mollica sbriciolata di una fetta di pane toscano, 10 gocce di Tabasco, una presina di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Trasferire la crema ottenuta in una ciotola di vetro, incorporarvi il passato di pomodori, regolate di sale e una macinata di pepe fresco e mettete in frigo a riposare almeno una mezz'ora e fino al momento di servire.
Riducete a piccoli dadini mezzo peperone verde e mezzo cetriolo, a julienne una zucchina media e una carota tenera, a fettine piuttosto spesse una costola di sedano bianco (la parte centrale), a rondelle un cipollotto novello, e a dadini una mela gialla, con la sua buccia, ma privata del torsolo, poi tagliate in 4 parti i 12 ravanelli, riunite i vari ingredienti a due a due in piccole ciotoline, copritele e metterle in frigo. Servite il Gazpacho ben freddo mettete al centro della tavola le ciotoline con le verdure e in un cestino di pane adagiate le fette di pane della baguette precedentemente imburrate leggermente e spolverizzate di una macinata di pepe fresco e passate sotto il grill del forno per 2/3 min.
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Autore:
 Carlopugi: Toscano D.O.C. - Architetto d'Interni, nato a Firenze, e residente attualmente in Olanda ad Amsterdam ... anta e passa anni fa, anche se mi sento ancora negli ...enta! E vogliate perdonarmi questa civetteria. Esterofilo per natura e scelta di vita; prima per motivi di studio e dopo per motivi di lavoro. Segno zodiacale: Toro, amante della buona cucina e del buon bere, delle auto sportive, delle spiagge tropicali, e del viaggiare. Hobby: Cucina, Astronomia, Pesca Subaquea, e quando e' possibile anche quella d'Altura. Divorziato, con 2 figlie sposate e anche loro residenti all'estero, la minore vive attualmente a Miami Beach e appassionate tutte e due come me di cucina... fonte mia d'ispirazione culinaria, specialmente la maggiore che invece vive ad Amsterdam e che ha imparato a cucinare oltre che la cucina italiana anche a cucinare cinese, indonesiano... e dell'ottima cucina creola, che ha ereditato dalla mamma che è di origine sudamericana: del Suriname.
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Ricetta classificata in:
 Piatto Freddo
Minestre e Zuppe
Ricette a base di Pomodori
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