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Ingredienti per 4-6 porzioni
- Per ogni commensale:
1 etto di spaghetti
1 etto di vongole anche surgelate
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco fermo (non pregiato, ma neppure di qualità infima)
sale quanto basta
(A scelta si possono aggiungere alle vongole cozze, calamaretti, seppioline e altri mitili a piacere - si ottiene così un piatto "alla marinara".)
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Preparazione
In una padella si fanno imbiondire, nel poco olio extravergine, gli spicchi d'aglio pestati; s'aggiungono poi il prezzemolo, le vongole e gli spaghetti crudi (ed eventualmente gli altri ingredienti di mare prescelti).
Si bagna subito il tutto con il vino e si lascia cuocere a padella chiusa, girando di frequente e, nel caso, aggiungendo un po' d'acqua bollente se l'evaporazione del vino facesse essiccare il tutto in maniera eccessiva (ne servirà circa un mestolo per ogni commensale).
Assaggiare via via per l'aggiunta di sale: se ne userà grosso modo 1 grosso pizzico a testa).
Quando gli spaghetti son cotti, è tutto pronto da servire.
Ciò che mi perplimeva era la cottura degli spaghetti direttamente nel soffritto e nel vino, ossia il non farli bollire in una pentola a parte: credevo che venisse fuori, ad andar bene, colla da manifesti.
Invece rimangono al dente.
Un abbraccio, Parvati.
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I commenti precedenti:
Molto interessante... (Soffio)
. . io preparo (Marge7)
. . ottimi (Rosita)
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Autore:
 Parvati: Parvati è nata nel 1955, a Milano, mezzosangue tosco-lombarda. Si guadagna da vivere infestando i dipartimenti di indologia italiani ed esteri nonché traducendo poesia dal sanscrito. Vive per caso a Parma con il terzo marito, che peraltro 25 addietro fu il suo primo amore (ah, gentili voleri del fato...), ha tre gatti, una splendida figlia che l'ha già resa nonna (due volte), e un carattere mercuriale. Adora mangiar bene, specie se è lo sposo a far la spesa e cucinare, si nutre di carne solo quando cade in anemia sideropenica e considera i momenti conviviali una rara occasione di piacere e di bellezza.
(agg. 7/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Primi
Ricette da Toscana
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