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Ingredienti per 6 porzioni
fiori di zucca (per la quantità regolarsi in base al numero dei commensali)
acciughe
pecorino fresco
- per la pastella per friggere:
farina tipo 0 g 500
uova 4
olio lt 0,050
sale q.b.
birra lt 0,500
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Preparazione
Preparare la pastella con la farina, i tuorli, il sale, l'olio e la birra e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
Prima di usarla incorporare delicatamente con una spatola di legno gli albumi montati a neve.
Con il pecorino tagliare dei rettangoli poco più piccoli del fiore di zucca tanto da poterlo inserire all'interno, tagliare lo stesso pecorino a libro ed inserire all'interno dei filetti di acciuga, richiudere e inserire il tutto dentro il fiore.
Chiudere bene, passare nella pastella e friggere in abbondante olio.
Servire caldi.
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Autore:
Stefone: Sono il responsabile qualità di una azienda di lavorazione carne. Il mio hobby è cucinare. Sono alla ricerca di ricette dell'antica Roma.
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
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