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Io l'ho fatta anche con la trota bianca o il salmone. Entrambi ottimi. Anche nel caso della trota, č essenziale che sia bella grossa, non meno di 500 grammi, se no le fette risultano troppo piccole. Trovo pių delicata la trota bianca del salmone.
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Ingredienti per 4-6 porzioni
un branzino da almeno 7-8 etti freschissimo
olio di oliva
1 limone
mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe bianco
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Preparazione
Pulite i filetti del branzino, lasciando la pelle attaccata (o fatelo fare dal pescivendolo che č pių comodo e il lavoro riesce meglio).
Con un coltello a lama lunga affilatissimo (requisito essenziale) tagliate a fette sottili i filetti, un po' come si fa col salmone affumicato.
Su un piatto largo mettete un po' d'olio d'oliva, le fette di branzino, cospargete di succo di limone, altro olio di oliva, qualche fettina d'aglio, sale e pepe.
Metteteci su una pellicola e riponete in frigo per 2-5 ore.
Servite freddo, guarnendo con qualche fettina di limone.
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Autore:
 Smirnov: Piemontese di nascita e residenza, ligure/scandinavo di origini, adoro spaziare oltre i confini nazionali (gastronomicamente parlando).
Amante della buona birra e dei buoni vini.
Appassionato cuoco, spesso mi sostituisco alla moglie dietro ai fornelli.
Nella Homepage non trovate nulla di gastronomico... quella č un'altra passione!
(agg. 10/2005)
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