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Alta, morbida, quasi cremosa, è una variante della focaccia alle patate ma a casa mia la sta scalzando dal trono!
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Ingredienti per 4 porzioni
500 g di patate
300/500 g di farina
25 g di lievito di birra
olio evo
polpa di pomodoro
mozzarella
sale
origano
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Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi poi lessatele in acqua salata e schiacciatele mentre sono ancora calde.
Mescolate le patate con 300 g di farina, disponete il composto a fontana e mettete al centro 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
In un bicchiere diluite il lievito in poca (2 dita) acqua tiepida, versatelo nella fontana e impastatelo, aggiungendo altra acqua tiepida e/o farina eventualmente se serve per ottenere un composto morbido e omogeneo, lavorando la pasta finché non si appiccica più alle mani e al piano di lavoro.
Dividete in due parti l'impasto, ungete d'olio due teglie per pizza di 26 cm e stendetevi l'impasto.
Picchiettate la superficie della pasta con la punta delle dita e lasciatela lievitare per 2 ore.
Una volta lievitate farcite le pizze con la polpa di pomodoro, l'origano, un pochino di sale e un filo d'olio, e tutto quanto vi suggerisce la fantasia (non esagerate però con le farciture particolari perché la pasta è così buona che il suo gusto non va coperto).
Cuocetele nel forno già caldo a 200° per 25/30 minuti, tiratele fuori dal forno, distribuitevi sopra la mozzarella tagliata a dadini e lasciata un po' sgocciolare.
Rimettetele nel forno per altri 5/10 minuti finché la mozzarella non sia ben sciolta.
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I commenti precedenti:
Pizza di Patate: fornetto?! (Pupi1980)
. . il fornetto, questo sconosciuto (Fuzzie)
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Pizza di patate (Snegurka)
. . Mozzarella (Fuzzie)
. . . . fame (Snegurka)
ecco fatta la pizza di patate gnam!!! grazie Fuzzie (Kellyna)
. . La focaccia di patate (Fuzzie)
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Autore:
 Fuzzie: Trentina per caso, vivo in un paese della Val di Cembra con un marito e due bambini.
(agg. 5/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Patate
Ricette a base di Mozzarella
Ricette a base di Pomodori
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