Per chi vuol festeggiare il Natale nella tradizione del pesce. Più di così non si può!
- 2 aragoste da 500 g.
- 3 scalogni
- 3 pomodori
- 1 bicchiere di buon vino bianco secco (consigliato vino delle 5 terre)
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva di riviera
- 1 bicchierino di cognac
- prezzemolo, dragoncello, peperoncino, sale
Tagliate le aragoste prima a metà, e togliete il budello e il sacchetto della sabbia, e poi a pezzi per traverso.
Mettete in tegame l'olio, gli scalogni tritati e i pezzi di aragosta.
Lasciate che il guscio diventi rosso, versate il cognac e fiammeggiate.
Unite quindi il vino, il pomodoro schiacciato, il sale e una punta di coltello di peperoncino macinato.
Fate cuocere ancora per 10 minuti.
poi aggiungete il prezzemolo e il dragoncello e finite la cottura.
Mettete da parte il pesce, passate il resto e con la salsina ottenuta coprite i pezzi di aragosta che avrete rimessi nel tegame.
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Sono un ragazzo con la passione di cucinare. Credo che si sia bravi cuochi proporzionalmente alla passione che accompagna questo nostro hobby o lavoro.