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Arancia e cioccolata, un connubio perfetto!
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Ingredienti
- pasta frolla:
250 gr farina
125 gr. margarina
100 gr. zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
- crema pasticciera:
4 uova
40 gr. fecola di mais
100 gr. zucchero
1/2 l. latte
la buccia grattugiata di almeno tre arance
- copertura:
100 gr. zucchero
100 gr. cioccolato fondente
1/4 di litro acqua calda
1 albume
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Preparazione
Preparare la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero, la fecola e abbondante buccia di arancia grattugiata, quindi aggiungere le chiare d`uovo montate a neve.
Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar raffreddare.
Preparare la pasta frolla e ricoprire una teglia apposita, lo strato non deve essere molto sottile.
Versare la crema all`arancia riempiendo solo metà della crosta. Infornare a media temperatura per circa 45 minuti.
Nel frattempo preparare la copertura facendo fondere il cioccolato spezzettato unito all`acqua, a bagnomaria.
Fuori dal fuoco unire almeno una chiara di uovo montata a neve.
Quando la torta sarà cotta e fredda si versa la copertura.
Se si vuole decorare con la cioccolata anche il bordo sarà necessario tenerne da parte 1/4 al momento della preparazione e, ancora calda, si aggiunge della fecola quindi, con una siringa si decora il bordo.
Quando la guarnizione sarà fredda si potrà versare la copertura di cioccolato sulla torta all'arancia.
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I commenti precedenti:
albume (Nayru)
. . Assolutamente si (Marisaserafini)
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Autore:
  Marisaserafini: E siamo arrivati al 2007!
Cooker- dipendente da sei anni e non ho nessuna intenzione di smettere.
Novità?
Se tutto va come dovrebbe ,quest`anno arriveranno cambiamenti importanti per noi ma, per scaramanzia, non dico di più.
Per il resto,a parte l`età che è in continua ascesa, me tapina, son sempre Acquariana del `52, il padre è lo stesso napoletano e la mamma friulana,finchè la salute tiene!
Trapiantata a Milano a dieci anni, dove ho vissuto e lavorato fino ai quaranta,nel 1992 sono partita per il Venezuela, e, nonostante alti e bassissimi,sono ancora qui.
Pamela, mia figlia, vive sempre ad Hannover con Pieter e prole , Vivian & Malcolm ,+ due tigri definite gatti per scherzo.
Andrea vive e lavora a Milano.
Continuo imperterrita con i miei esperimenti in cucina, fino ad ora la Cavia Adriano sembra apprezzare ed è sempre disposto a scattare qualche foto.
Difficile che io manchi all`appuntamento giornaliero con il Mondo Giallo, sono un'ospite piuttosto silente, vuoi per timidezza cronica, vuoi perchè a volte mi sento fuori posto non vivendo più la realtà italiana, un'Italia che mi manca da morire, ma questo non mi impedisce di seguirVi religiosamente.
(agg. 2/2007)
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Ricetta classificata in:
 Torte
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