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La buona, dolce confortante e golosa crostata!
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Ingredienti per 6 porzioni
- Pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 di burro
140 di zucchero
un pizzichino di sale
una puntina del coltello di lievito (per darci una mano!)
poco latte
buccia grattugiata di un arancio o limore
3 tuorli
- per il ripieno:
150 gr di panna da montare
150 gr di cioccolato fondente
mandorle q.b.
zucchero vanigliato
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Preparazione
Fare la pasta frolla rapidissimamente in modo da non bruciarla!
Io lavoro gli ingredienti separatamente in modo da averli già pronti al momento dell'unione e dover maneggiare l'impasto il meno possibile.
Sbatto i tuorli con lo zucchero, taglio finemente il burro, poi metto la farina a fontana, aggiungo il composto di uova - zucchero e poi il burro, buccia grattugiata, punta di lievito, pizzico di sale. Lavoro brevemente e aggiungo un goccio di latte che mi permetta di amalgamare gli ingredienti con maggior rapidità. Prendo un pezzo di carta trasparente per alimenti ed avvolgo la palla di pasta frolla ponendola nella parte bassa del frigo.
Bene, adesso prepariamo la crema di cioccolato!
Prendiamo la panna da montare, la facciamo bollire sul fuoco e poi spegniamo il fornello. Ora che la panna è calda ci verseremo il cioccolato (che diligentemente avremo spezzettato prima!). Il calore farà il suo lavoro (questo l'ho imparato da Celestefrittata), mentre noi gireremo e sbatteremo con una frusta la crema.
Dopo mezz'ora tiriamo fuori la frolla dal frigo, lasciamo un pezzetto di frolla da parte ed il restante lo metteremo in una teglia tonda imburrata e infarinata (oppure foderata con carta da forno). La abbelliamo con taglietti diagonali fatti con il coltello su tutto il diametro del bordo (alto 1.5 cm circa o poco più). Versiamo la crema di cioccolato, tagliamo le mandorle a metà e le spargiamo su tutta la superficie.
Adesso prendiamo il pezzetto di frolla rimasto e contribuiamo a farla sembrare una crostata con salamini di pasta incrociati oppure la abbelliamo a piacere con foglie, cuoricini, stelline... ecc...
Inforniamo a 180° per circa 40 minuti.
Sempre meglio buttarci un occhio prima, comunque!
Una volta cotta la spolveriziamo di zucchero a velo!
Buon Appetito!
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Autore:
 Sa-Kyokoo: Sabrina, 27 anni compiuti, silenziosa presenza del sito da un bel po' di anni... (attenzione vi ascoltooo...) Torinese di nascita, Perugina per amore da 5 anni (5 anni, dico 5 anni!). Amo: il prosciutto crudo stagionato umbro, i formaggi in primis gorgonzola, fontina e toma (ma la lista si amplia sempre), tutto quel che si può fare con uova e patate, anguria (solo a spicchietti no sorbetti, no gelato), la pasta fatta in casa. Dico di no a: caffè (tranne che gelato e nel cappuccino), a tutti i funghi (fungacci malefici!), al tartufo e alla trippa/cervello/fegato (tranne i fegatini toscani, citazione obbligatoria per i fegatini di ziaBetta!), faccio sport (ancora non ben definito), mi piacciono le arti marziali, vivo per fumetti e illustrazioni, grafica e libri, adoro camminare e fare escursioni in montagna. Mi piace questa campagna verde, riarsa dal sole l'estate, fitta di girasoli e pullalante di ulivi. I casolari sono adagiati perfettamente sulle colline, le loro pietre vecchie odorano di muffa e il lago guarda da lontano la Toscana. Quando torno a Torino mi piace ritrovare le montagne lì dietro e il freddo pungente dell'inverno. Le cascine dai mattoni rossi (abito in provincia...) e i tigli (o almeno a me sembrano tigli), le strade drittissime piene di negozietti e tutti quei tipi di pane e formaggi apposta per me, per i miei panini. E poi i palazzi bianchi, tutto quel candore del centro. Ops credo di essermi fatta prendere un po' la mano...
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Cioccolato Fondente
Ricette a base di Pasta Frolla
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