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Ingredienti per 4 porzioni
600 gr di calamaretti
mezzo finocchio
4 acciughe sott'olio
pangrattato o pane secco
pecorino grattugiato
parmigiano grattugiato
erbe (prezzemolo o timo o basilico)
peperoncino
olio evo
aglio, se si vuole
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Preparazione
Pulire i calamaretti, togliere i tentacoli e tritarli.
Pulire il finocchio e tagliarlo a pezzettini piccoli.
Grattugiare il pane secco e i due formaggi (1/3 di ciascuno, sulla quantità ognuno si regoli) e mescolarli al finocchio tritato e ai tentacolini.
Tritare e aggiungere le acciughe e una o più erbe aromatiche oltre a un po' di peperoncino.
Aglio se lo si desidera ma generalmente vengono meglio senza.
Niente sale, le acciughe e i due formaggi sono già molto saporiti.
Mescolare con un po' d'olio e farcire i calamaretti.
Se avanza il ripieno si può spargere sopra.
Adagiare in una pirofila oliata e infornare a 160° per una mezzora.
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Autore:
 Larubia: Classe '63, milanese, con un po' di sangue friulano e un po' veneto.
inutile dire che, come tutti i cookernettiani, mi piace mangiare e bere bene (vedi foto).
amo cenare in casa con gli amici, se vado al ristorante voglio che sia un'esperienza per il mio palato, non un dolore per il portafoglio o lo stomaco.
considero il cucinare un atto d'amore verso la persona amata e ogni tanto mi diletto in 'dimostrazioni d'affetto' verso amici e colleghi...
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pesce
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