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Ho trovato questa ricetta in un vecchio giornale e devo dire che è buona, un modo diverso per presentare le melanzane.
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Ingredienti per 4 porzioni
3 melanzane
100 gr mozzarella
4 acciughe sott'olio
5 pomodori pelati
un ciuffo basilico
4 cucchiai pangrattato
2 cucchiai parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio e.v.
sale
pepe
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Preparazione
Tagliate a fette le melanzane e grigliatele per 5 o 6 minuti.
Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano reggiano, il basilico tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, amalgamate bene con l'olio e un po' d'acqua.
Mettete su ogni fetta di melanzana un po' di composto, una fettina di mozzarella e un pezzetto di acciuga, poi arrotolate le melanzane formando degli involtini che fermerete con uno stecchino.
Tritate grossolanamente i pelati e distribuirli metà in una pirofila, sistematevi gli involtini e copriteli con i pelati rimasti.
Cuocete in forno già caldo a 180 ° per circa venti minuti.
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Autore:
Batman50: Ho 56 anni e sono appassionata di cucina,
ho frequentato dei corsi e mi piace provare
e riprovare tante ricette per dare quel tocco in più e quando sono soddisfatta le trascrivo in un mio quadernone.
(agg. 9/2006)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Ricette a base di Melanzane
Ricette per Estate
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