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Ricetta tradizionale di famiglia (Zia pugliese) meravigliosamente gustosa.
Potrei mangiarne anche 3 chili da solo!
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Ingredienti per 4 porzioni
1,5 kg di patate circa
1,5 etti di speck (o prosciutto cotto)
1 scamorza affumicata
120 gr. parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale e pepe
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Preparazione
Tagliare le patate a rondelle sottili e scottarle in una padella con olio di oliva, ammorbidendole ma facendo attenzione a non cuocerle troppo, quindi salarle.
Disporre uno strato di patate (opportunamente asciugate dall'olio in eccesso) in una teglia da forno.
Sullo strato di patate disporre alcune fette di speck (o, se volete un sapore pių delicato, di prosciutto cotto) e di scamorza affumicata. Spolverare di parmigiano grattugiato.
Ripetere l'operazione per i successivi strati: il numero di essi č a piacere dello chef.
L'ultimo strato di patate va pepato e ricoperto di abbondante parmigiano.
Infornare a 200° per 45 min. circa, facendo grigliare lo strato superficiale di parmigiano.
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I commenti precedenti:
Per Tuberone (Luana2)
. . grazie (Tuberone)
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Autore:
 Tuberone: Odio il pesce!
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Ricette a base di Patate
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Ricette a base di Scamorza Affumicata
Ricette da Puglia
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