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Una ricettina sfiziosa e appetitosa da servire come antipasto o per arricchire un brunch.
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Ingredienti per 6 porzioni
300 gr. ricotta di pecora
una manciata di olive nere (15 circa)
una manciata di capperi (20 circa)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
poco sale
pepe nero q.b.
un uovo intero
una confezione di rucola da 250 gr.
foglie di lauro
burro
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Preparazione
Imburrare una ciotola da forno del tipo a cupola e circolarmente attaccare le foglie di lauro, come per decorare.
Amalgamare la ricotta con le olive e i capperi tagliuzzati finemente, aggiungere l'uovo, l'olio, il sale e una spruzzata di pepe nero.
Lavorare un pochino la salsa affinché risulti morbida e cremosa; Trasferire la salsa nella ciotola da forno decorata con le foglie di lauro e mettere in forno caldo per 10 minuti circa e poi fare gratinare per altri 3 o quattro minuti, deve risultare dorata in superficie.
Rovesciare la cupola su un piatto di portata dove è stata posata la rucola fresca.
Le foglie di lauro oltre ad essere una bella decorazione, daranno anche un gradevole sapore alla crema.
Servire ben calda accompagnata da crostini o da pane lavorato caldo.
Un buon vino bianco e buon appetito.
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I commenti precedenti:
...a quanti gradi... (Ricciolo)
. . grazie (Sweetlife)
. . . . ...ci provo... (Ricciolo)
. . . . . . Infatti (Sweetlife)
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Autore:
 Sweetlife: Oramai ho sempre meno tempo per stare con i miei cari amici cuochi che tanto mi hanno aiutato in epoche passate....
Siete sempre nel mio cuore e mai vi dimentico e sempre nei momenti difficili e di scarza creativita' consulto questo meraviglioso mondo.
Ma non disperate, prima o poi torno a tempo pieno.
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Ricotta di Pecora
Ricette a base di Rucola
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