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Sono un ottimo antipasto specialmente se accompagnano del prosciutto crudo.
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Ingredienti per 6 porzioni
350 gr. di fegatini di pollo
mezza cipolla
un cucchiaio di capperi
3 filetti di acciuga
olio d'oliva
vino bianco
poco brodo
pane casalingo
sale e pepe
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Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in 4 cucchiai d'olio.
Unire quindi i fegatini tritati grossolanamente.
Cuocete per mezz'ora circa bagnando ogni tanto con il vino.
Trascorso questo periodo tritare il tutto nel mixer e rimetterlo nella pentola.
Aggiungere i capperi e i filetti d'acciuga tritati e cuocere ancora un po' unendo mezzo bicchiere di brodo (io lo faccio con il dado).
Aggiustare di sale e pepare.
Abbrustolire del pane e spalmare sopra l'impasto di fegatini.
Volendo si può bagnare un po' il pane con del brodo caldo.
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Autore:
 Aleste: Mi chiamo Brunella vivo in un paese in provincia di Lucca. Sono sposata con Franco, ho 41 anni e due bambini: Alessandro e Stefano. Mi piace tantissimo cucinare e sperimentare nuove ricette ed è per questo che sono approdata a Cooker.NET. I piatti che preferisco sono i primi e i dolci. Le mie ricette sono semplici e forse un poco rustiche ma spero che siano ugualmente di vostro gusto. Un saluto a tutti!
(agg. 7/2006)
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