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Preparazione
Tagliare le melanzane per lungo, salarle e lasciarle perdere acqua per una mezz'oretta. Grigliare in una padella calda le fette di melanzana. Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli i pomodorini, aggiungere la rucola tagliata finemente, sale e un po' d'olio e lasciare macerare.
Quando le melanzane sono grigliate, in ogni fetta mettere un po' di pomodorini con la rucola, e una strisciolina di mozzarella per pizza e arrotolarle a mo' di involtino. Mettere in una teglia da forno, irrorare con dell'olio e infornare a 180°per 10 minuti.
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Secondi
