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I maritozzi portano ricordi di famiglia e vacanze. Quando ero piccola, ogni tanto coi miei genitori si veniva a Viterbo a trovare la parte di parentado materna. Mi ricordo che, arrivati in stazione, arrivava uno dei miei cugini a prenderci con una splendida 2 cavalli azzurra tirata a lucido. La prima cosa che ci portava a fare appena arrivati era colazione (a qualsiasi ora del giorno si arrivasse), dove immancabilmente mangiavamo i maritozzi. Ancora mi vedo mamma e papà coi baffi di panna agli angoli della bocca. Quindi, tutto ciò che mi porta bei ricordi, per me ha un sapore speciale. I maritozzi rientrano in questa categoria di pietanze speciali.
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Ingredienti per 4/6 porzioni
700 gr farina 00
300 gr farina manitoba
150 gr cedro (facoltativo)
scorza di un'arancia
150 gr uvetta (facoltativo)
40 gr lievito di birra fresco
2 uova e 1 tuorlo
200 gr latte tiepido
150 gr olio leggero
150 gr zucchero
18 gr sale
1 busta vanillina (oppure usate zucchero vanigliato e basta, oppure ancora una bacca di vaniglia naturale)
panna fresca da montare q. b.
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Preparazione
Tritate cedro e uvetta con qualche cucchiaio di farina.
Mescolate zucchero, sale, vanillina e farina (meno un pugnetto: essendo sodo l'impasto, potete sempre aggiungerlo se vedete che risulta appiccicoso).
Sciogliete il lievito nel latte, poi aggiungete uova e olio.
Versate nell'impastatrice gli ingredienti solidi (compresi cedro e uvetta), poi aggiungete quelli liquidi a filo e amalgamate, impastando per 10 minuti.
Risulterà un impasto piuttosto sostenuto.
Se non volete spezzettare l'uvetta come descritto sopra, unirla solo a questo punto, impastando a mano e senza spezzettarla come descritto all'inizio.
Mettete in una ciotola, fate un taglio a croce, coprite con pellicola o canovaccio umido e fate lievitare in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per 2 ore, 2 ore e mezza.
Fate delle palline di pasta di circa 50 gr e schiacciatele leggermente alle estremità, per dare una forma affusolata.
Se l'uvetta tende a uscire dall'impasto, ricacciatela dentro, perché altrimenti in cottura brucerebbe.
Spruzzate con poco latte e fate lievitare ancora per 40 minuti circa.
Scaldate il forno a 220°.
Prima di infornare, spennellate con il tuorlo mischiato a qualche cucchiaio d'acqua.
Infornate, poi dopo i primi minuti in cui i panini si saranno gonfiati ulteriormente, abbassate la temperatura del forno a 180° e portate a cottura: devono essere belli dorati in superficie.
Mentre cuociono, potete preparare uno sciroppo con pari dosi di acqua e zucchero e, appena tolti dal forno, spennellateli, ancora caldi.
Ripetete l'operazione 2 volte.
Quando si saranno raffreddati, tagliateli in due e farciteli con panna fresca montata e zuccherata, e magari potete anche aggiungerci qualche scaglietta di cioccolato...
Una libidine!
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I commenti precedenti:
Maritozzi di Pupi (Camila)
. . Mi fai... (Pupi1980)
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Autore:
  Pupi1980: Sarah, classe 1980, svizzera di nascita ma con sangue veneto, romano e lombardo nelle vene... Trasferita felicemente a Roma ormai 5 anni fa. Amo (in ordine sparsissimo): da 6 anni Marco, i miei 3 gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia scusa per essere maleducati, le persone che sanno insegnare sempre qualcosa senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, i broccoli e tutta la famiglia dei cavoli, l'afa, le sigarette.
Mi sono avvicinata presto ai fornelli, stufa di chiedere a nonna "mi prepari...". Ho una particolare predilezione per pane, pasta, pizza e dolci. Ne consegue che passo metà della vita a cucinare e l'altra metà a dieta...
Cookerdipendente da ormai 2 anni, sono ben lontana dalla guarigione! ;o)
(agg. 2/2008)
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