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Una crostata croccante, davvero golosa. Ho copiato pari pari questa ricetta quasi venti anni fa da un numero di Famiglia Cristiana che un mio alunno aveva portato a scuola per una ricerca. Amo molto le nocciole ed ero curiosa di provare: č stato un vero successo! Poi č una ricetta semplice e veloce.
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Ingredienti per 6/8 porzioni
150 g di farina
150 g di burro
3 tuorli
180 g di nocciole sgusciate
150 g di zucchero
2 cucchiai di marmellata di albicocche
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
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Preparazione
Far tostare leggermente le nocciole nel forno poi strofinarle tra le mani per privarle della pellicina; tritarne finemente 80 g.
Mettere nel mixer la farina, le nocciole tritate, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Impastare poi avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti (pių riposa e migliore sarā il sapore).
Dividere la pasta in due parti e stendere due dischi dello spessore di 4-5 mm.
Metterne uno nella tortiera imburrata e infarinata o coperta di carta forno (oppure nella tortiera di silicone).
Spalmarvi la marmellata in modo uniforme e adagiarvi sopra il secondo disco di pasta.
Tritare grossolanamente le nocciole rimaste e premerle leggermente facendole penetrare nella pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti (o pių, ciascuno conosce il proprio forno...).
Se resistete ad assaggiarla fino al giorno dopo, č ancora migliore! Questa nella foto presenta una mia semplicissima variante: la parte superiore č stata arricchita di pistacchi tritati a granella che le hanno conferito un profumo irresistibile.
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Fotografie
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Autore:
  Gabricat: Ferrarese, (non si chiede l'etā ad una signora...), di padre torinese, sono cresciuta tra due nonne cuoche eccezionali che mi hanno insegnato l'abc delle cucine tradizionali della loro regione. Ex prof di Lettere (ah, le gioie della pensione!), golosa e buongustaia dalla nascita, mi piace cucinare di tutto e coltivo la passione per la gastronomia. Adoro cooker!
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Nocciole
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Analogie
Crostata di Nocciole 
Tuki @ My Cooker
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