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E' stupenda... con la soffice crema leggermente profumata al limone, e che dire della cannella nei biscotti? sublime, sembra lunga,ma fidatevi ne vale la pena.e poi ne ho provate cosi tante che è veramente "original".
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Ingredienti per 8 porzioni
500 gr ricotta cremosa
250 gr Fiorello (specialità di crema al latte)
3 dl panna montata
1 limone non trattato
- Per la crema:
3 uova
2 dl latte
200 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 gr gelatina in fogli
- Per il guscio di biscotti
250 gr biscotti "digestive"
120 gr burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
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Preparazione
Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella e il burro fuso e freddo.
Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera, e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.
Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia.
Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata.
Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.
Fare raffredddare la crema senza farla rassodare.
Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone
Ora aggiungeteci la crema tiepida.
Incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)
Ora versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo,
livellare la superficie e coprire con pellicola.
In frigo per 4/6 ore.
Se volete potete decorare il dolce con una manciata di frutti di bosco.
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I commenti precedenti:
cheese cake 2: stavolta... (Ferrars77)
. . Bene bene (Cecilia23)
. . . . se andiamo avanti così... (Ferrars77)
cheese cake (Niche)
. . buono anche questo (Ki@Didany)
cheese cake di cecilia23 (Ferrars77)
. . Wow.... (Cecilia23)
. . . . scusate (Barby74)
. . . . . . Gusti e tradizione (Karemy)
. . . . . . . . Ovvio!!! (Barby74)
. . Già mi ispiratava... (Ultravi0Let)
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. . in effetti.... (Cecilia23)
cheese cake (Marnes)
. . grazie (Cecilia23)
cheese cake di cecilia (Elisina)
. . Scusa il ritardo.... (Cecilia23)
. . . . grazie (Elisina)
trovata! (Ferrars77)
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OTTIMA (Mussi)
. . grazie... (Cecilia23)
Ricetta per la Cheese Cake di Cecilia23 (Michela78)
. . grassie.... (Cecilia23)
. . . . Cheesecake (Michela78)
Help: Fiorello (Bibii)
. . Ciao.... (Karisma73)
. . Fiorello (Bele)
. . . . uhmm... (Morgana64)
. . . . . . Fiorello (Sweetarmony)
. . . . . . . . normalmente (Morgana64)
. . cheese cake (Bibii)
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Autore:
 Cecilia23: Foto nuova...profilo nuovo.
Lei è Cecilia, nata da una mamma Abruzzese-Pugliese-Marchigiana.
Adora mettere le mani in pasta (e leccare il mestolo dell'impasto della mia torta Sacher).
Non sono un esperta della cucina Abruzzese ma in compenso sono bravissima nei dolci.
Stò preparando un quaderno dove trascrivo tutte le mie ricette collaudate, da regalare a Cecilia quando sarà grande, come fece un po' di tempo fà mia madre Licia... (grande donna e cuoca pugliese).
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