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Ingredienti per 4 porzioni
450g zucca a dadini
olio extravergine d'oliva
1 grossa cipolla (o scalogno)
un pizzico di cannella
700ml d'acqua
panna vegetale fino a 200ml
sale & pepe
facoltativo: buccia d'arancia per aromatizzare
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Preparazione
Far soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini piccolissimi e cuocere per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di cannella e, se si vuole, la buccia di un'arancia tagliata sottilissima. Aggiungere l'acqua e far bollire coperto per una trentina di minuti (o finché la zucca non sarà diventata morbida).
Togliere la buccia d'arancia (se era stata messa) e frullare la zuppa con il frullatore ad immersione.
Salare e pepare. Aggiungere fino a 200 ml di panna vegetale e lasciare bollire ancora qualche minuto senza coperchio per far amalgamare bene la crema.
In alternativa alla panna per dare più consistenza si può aggiungere alla zucca una patata.
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Autore:
Ale Fab: Profilo autore non disponibile
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Minestre e Zuppe
Ricette a base di Zucca
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