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E' un piatto molto delicato, infatti nessuno ha mai indovinato che c'era della senape, provare per credere.
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Ingredienti per 8 porzioni
500 gr di filetto di salmone
150 cc succo di limone
100 cc olio evo
2 cucchiaini di senape
sale
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Preparazione
Affettare a carpaccio il salmone (le fette non devono essere né troppo sottili, né troppo alte).
Preparate l'emulsione mescolando bene prima il limone e il sale aggiungere poi l'olio e infine la senape (sempre mescolando).
Disporre le fette ben distese su un largo vassoio e ricoprire con l'emulsione.
Lasciare marinare per circa due ore.
Preparare dei piattini individuali (volendo mettete prima un letto rado di rucola) distendervi le fette di salmone e distribuirvi sopra la salsa di marinatura.
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Autore:
Batman50: Ho 56 anni e sono appassionata di cucina,
ho frequentato dei corsi e mi piace provare
e riprovare tante ricette per dare quel tocco in più e quando sono soddisfatta le trascrivo in un mio quadernone.
(agg. 9/2006)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
Ricette a base di Salmone
Carpaccio
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