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Ingredienti per 5 porzioni
- per la Pasta Madre
1kg di farina
10gr. di lievito di birra
500gr. di acqua circa
- secondo impasto
300gr. di farina
300gr. di noci tritate
15gr. di zucchero
15gr. di lievito di birra
20gr. di burro
150gr. di acqua circa
5gr. di sale
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Preparazione
Preparare la pasta madre impastando gli ingredienti e lasciar riposare in frigorifero in un sacchetto per 24 ore.
Impastare le noci con lo zucchero e il burro, aggiungere la pasta madre e tutti gli altri ingredienti.
Lavorare la pasta rendendola liscia e omogenea, lasciar lievitare coperta fino al doppio del suo volume, rompere la lievitazione e formare i filoni o panini.
Lasciar lievitare a temperatura di 32-36 gradi.
Cuocere in forno preriscaldato a 210-220 gradi per 20 minuti circa.
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Autore:
 Ma_Re: Salve, mi chiamo Matteo ho 26 anni e lavoro in cucina da diversi anni. Ho lavorato anche in pasticceria e la mia passione č preparare dolci elaborati, ma anche i pranzi a base di pesce sono il mio forte! Pių che bravo sono un creativo...
Scheda | Ricette | Sito
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Noci
Ricette a base di Pasta per Pane
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