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Una ricetta che ha avuto molto successo: provare per credere!
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Ingredienti per 4 porzioni
400 gr di spaghetti
2 melanzane
1 cipolla
olio per friggere
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
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Preparazione
Lavate e tagliate a dadi le melanzane.
Mettetele a perdere l'amaro in un colapasta dopo averle salate.
Nel frattempo tritate la cipolla.
Poi lavate e friggete le melanzane. Dopo frullatele.
In una padella rosolate la cipolla in un po' di olio, unite il passato di melanzane e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro (se non l'avete potete mettere anche del concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua).
Cuocete la pasta, scolatela (conservate un po' di acqua di cottura) e versatela nella padella col passato di melanzane.
Se risulta molto asciutta, unite un po' di acqua di cottura della pasta che avevate messo da parte.
Padellate per qualche istante e servite subito.
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Autore:
 Tiziana Falletta: Mamma di Sofia e Alice, moglie di Sergio, siciliana, impiegata. Abito in questo condominio dal 2001 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Adoro andare per ristoranti e organizzare cene per amici. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Melanzane
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